Tarta de Santiago Préparation

C’est une tarte traditionnelle de Galice, très appréciée dans toute l’Espagne, si vous êtes allés à Santiago de Compostelle surement vous les avez remarquées dans les boulangeries de la ville. Voici une recette de ce delicieux dessert aux amandes.


D’abord préchauffer votre four à 170°.


Battez les œufs et le sucre dans un récipient jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, ensuite ajoutez les amandes moulues, les zestes de citrón et la cannelle, remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.


Prenez un moule démontable enduisez le d’huile d’olive et versez-y le mélange en le répartissant bien. Laissez au four pendant 50 minutes jusqu’à ce que dore la surface et attendre qu’elle refroidisse avant de démouler.


Après l’avoir démoulée, posez y le modèle de la croix de Santiago et saupoudrez toute la surface de sucre glace pour la décorer, retirer précautionneusement le modèle de la croix, et c’est prêt à servir.

Pour 8 pers.
Temps de préparation: 60 min
Difficulté: Normale
  • 5oeufs

    250g de sucre 
    250g d’amandes moulues, de préférence variété “Marcona” 
    Zeste d’un citron
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    Un peu d’huile d’olive vierge extra Picual et Arbequina Plaza del Sol
    Sucre glace
    Un modèle de papier de la croix de Saint Jacques