Salmorejo Cordobés (Soupe froide à la tomate) Préparation

Cette soupe froide typique d’Andalousie se consomme spécialement l’été, comme entrée ou plat principal du repas et est très simple à préparer.


Dans le batteur mettre les tomates, le pain, le sel, l’ail. Triturer jusqu’à un mélange homogène et ajouter l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une crème épaisse.


Rectifier le sel à votre goût et battre pour rendre le mélange liquide.


Si nécessaire passer dans un tamis pour éliminer les morceaux jusqu’à obtention d’une crème bien fine. Mettre à refroidir au réfrigérateur une à deux heures et servir très frais.


Les accompagnements jambon et œuf dur, seront coupés en petits morceaux et dispersés sur la soupe avant de servir. 


 

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 15 min
Difficulté: Facile
  • 500G de tomates bien mûres coupées en morceaux

    100g de pain blanc de la veille

    1 dent d’ail pelée

    5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Picual et Arbequina Plaza del sol

    1 cuillérée de sel

     

    Pour l’accompagnement (le tout coupé en petits morceaux)

    Un œuf dur

    Jambon serrano