Riz au Four Préparation

C’est un plat traditionnel espagnol typique de la cuisine Valencienne.


Préparation:


Découper le poulet en petits morceaux et le maigre en dés et les faire rissoler dans une poêle avec l'huile chaude. Faire ensuite rissoler la tomate. Une fois terminé le coulis, transvaser le poulet et le maigre dans un récipient avec de l'eau pour qu'ils cuisent pendant 15 ou 20 minutes.


Verser l'huile de la poêle dans une terrine ou plat à paella, puis ajouter les chorizos, les blanquets et les boudins coupés en morceaux et laisser rissoler. Puis, ajouter le poulet, le maigre, le bouillon et le riz.


Est important d'ajouter le double de riz que de bouillon. Laisser cuire le tout pendant 15 minutes, puis ajouter du sel si nécessaire et le safran. En même temps, battre les œufs avec le persil ciselé. Arrivé à ce stade, il faut s'assurer que le bouillon est entièrement consommé. Si ce n'est pas le cas, enlever le surplus avec une louche.


Répartir ensuite les œufs battus sur la surface du riz et introduire la terrine au four, 5 ou 6 minutes à feu vif, pour que la croûte se forme.

Pour 8 pers.
Temps de préparation: 60 min
Difficulté: Normale
  • 600 gr de riz

    400 gr de viande de poulet

    400 gr de maigre de porc

    2 chorizos

    2 blanquets(saucisses de porc blanches, très grasses)

    2 boudins

    250 gr de pois chiches (précuits)

    200 gr de tomate

    9 œufs

    1,5 l d'huile

    Quelques branches de persil

    Safrans moulu

    Sel