Atún Bonito del norte con aceitunas negras y alcaparras Elaboración

Lavar bien el atún  y secar. En una fuente mezclar el vino blanco, vinagre de jerez, laurel, tomillo, pimienta, sal y ajo, cuando esté bien mezclado colocar el bonito y dejar macerando por 1 a 2 horas.

Sacar el atún de la maceración y escurrir, deja aparte el líquido para usarlo después. Cortar la cebolla en aros y rehogar levemente en el aceite de oliva sin dejar que se dore, verter el adobo de la maceración y añadir 125ml de agua, luego añadir las alcaparras y aceitunas negras. A fuego medio se deja reducir la salsa y salpimentar al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente profunda, colocar las rodajas de bonito y vertir la salsa equitativamente sobre la fuente y dejar cocer en el horno 20 minutos.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 180 min
Dificultad: Media
  • 4 rodajas de atún fresco de aproximadamente 200g cada una
    1 vaso de vino blanco
    2 dientes de ajo troceados
    2 cucharadas de vinagre de Jerez Plaza del Sol
    2 hojas de laurel 
    2 ramitas de tomillo
    Pimienta negra
    Sal
    100 ml aceite de oliva virgen extra Picual y Arbequina Plaza del Sol
    1 cebolla
    200g aceitunas negras deshuesadas Plaza del Sol troceadas
    1 cucharada de alcaparras Plaza del Sol