Gazpacho Andaluz Elaboración

Esta sopa fría se consume como primer plato o entrante en la comida, especialmente durante los cálidos días de verano.


Dejar el pan remojando en agua unos 30 minutos aproximadamente, luego en una batidora colocar el pan junto a los tomates, el pimiento, pepino y ajo. Triturar durante unos segundos y agregar el aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal hasta que quede una mezcla completamente líquida, añadir agua y sal si es preciso hasta conseguir la consistencia y sabor deseado. 


De ser necesario pasar por un colador para eliminar los trozos sólidos. Dejar enfriar en la nevera 1 o 2 horas, servir muy frío. 


Los acompañantes se colocan en cuencos individuales en la mesa para que cada comensal se sirva al gusto.


 

Para 4 personas
Tiempo preparación: 20 min
Dificultad: Baja

  • 500g de tomates maduros troceados 

    1/2 pimiento verde troceado 

    1/2 pepino pelado y troceado
    1-2  dientes de ajo pelados
    6-7 cucharadas soperas de  aceite de oliva virgen extra Picual y Arbequina Plaza del Sol
    3-4 cucharadas vinagre de Jerez Plaza del Sol ó de vino
    1-2 rebanadas de pan blanco
    Sal al gusto
     
    Para acompañar (todo cortado en trozos muy pequeños):
    Pimiento verde y rojo
    Cebolla
    Pepino
    Dados de pan (Picatostes)
    Huevo duro