— Receta tradicional española —
Croquetas de Jamón Plaza del Sol
Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor inconfúndible a jamón serrano. Perfectas para 6 personas, con una preparación de 40 minutos.
Ingredientes
- 200 g Jamón serrano picado
- 1 unidad Cebolleta
- 1 diente Ajo
- 100 g Harina
- 100 g Mantequilla
- 1 litro Leche
- Perejil picado
- Harina, para rebozar
- 3 unidad Huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra, para freír
Preparación
- Pon la mantequilla a derretir en una sartén, pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos. Rehoga durante 6-7 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo, añade la harina y rehoga bien.
- Vierte la leche poco a poco removiendo constantemente, y déjalo cocinar durante 20 minutos aproximadamente sin dejar de remover. Espolvorea con perejil picado, extiende la masa sobre una fuente, unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
- Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enhárina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente y sirve decoradas con unas ramitas de perejil.