— Receta tradicional española —
Arroz Negro Plaza del Sol
El arroz negro es uno de los platos más representativos del litoral español, con un sabor profundo a mar y una textura irresistible, preparado con chipirones y un buen sofrito. Perfecto para 6 personas, con una preparación de 40 minutos y una dificultad media.
Ingredientes
- 600 g arroz
- 1 1/4 l caldo de pescado y marisco
- 1/2 unidad cebolla picada
- 4 unidad dientes de ajo picados
- 2 unidad tomates maduros rallados
- Perejil picado al gusto
- 1/2 kg chipirones
- 1 cucharada pimentón molido dulce
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Calentamos el aceite de oliva en una paella con un poco de sal, cuando esté caliente agregamos la cebolla y la doramos a fuego lento. Añadimos los chipirones, el ajo, el tomate y dejamos freír.
- Ponemos el pimentón y el perejil, revolvemos para que el chipirón suelte su tinta, agregamos el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.