Aubergine a la crème Préparation

Éplucher les aubergines et les séparer en quatre. Les saupoudrer de sel et de poivre.


Faire une béchamel, ne pas oublier de rajouter un peu de noix muscade au beurre, le sel, le poivre, la farine et le lait. A la fin de la cuisson, incorporer un peu de beurre et deux jaunes d'œufs, bien lier et épaissir. Peler les aubergines et les couper en quatre. Saler et poivrer.


Fariner les morceaux d’aubergine et les faire frire. Dresser dans un plat à four, recouvrir de la béchamel et mettre à cuire dans le four.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 30 min
Difficulté: Normale

  • 1 kg d'aubergines

    2 œufs

    100 g. de beurre

    1/2 l. de lait

    Noix muscade

    Farine

    Fromage râpé

    Sel

    Poivre
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