«Caldo gallego» (Bouillon) Préparation

Couper les pommes de terre en petits morceaux. Mettre deux marmites remplies d'eau sur le feu. Dans la première, faire cuire les os et les haricots, saler selon votre goût.


A moitié cuisson, enlever les os et ajouter les pommes de terre.


Dans la deuxième marmite, plonger les feuilles de navets, afin de leur ôter leur acidité. Porter à ébullition, les enlever et les mettre avec la graisse, dans la marmite où cuisent les pommes de terre et les haricots.


Laisser cuire, rectifier le sel.


Si vous le désirez, vous pouvez rajouter de la viande de porc et du chorizo.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 40 min
Difficulté: Normale

  • 3l d'eau

    1 os de jambon ou d'épaule de porc fraîche 1 os de boeuf (de préférence os à moelle)

    1 bocal de haricots

    25 g de graisse

    1 botte de feuilles tendres de navet

    1 kg de pommes de terre

    Sel