"Fabada Asturiana" Préparation

La veille faire tremper le jambon dans de l’eau froide pendant toute la nuit.


Mettre l’épaule de porc salée avec les haricots dans un récipient, couvrir d’eau. Incorporer quelques filaments de safran, la feuille de laurier ainsi que du « pimenton picante » et du poivre. Faire bouillir et cuire jusqu’à ce que les oignons soient cuits (entre une heure et une heure et demie).


Remuer doucement à la cuillère sans casser les haricots, ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter le chorizo et les boudins noirs, rectifier l'assaisonnement à votre goût.


Laisser cuire jusqu'à ce que les "chorizo" et les boudins noirs soient tendres. Pour le dressage, couper le jambon et la charcuterie en petits morceaux et remettre dans le plat.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 300 min
Difficulté: Difficile

  • 1 bocal haricots blancs cuits Plaza del Sol
    150g de épaule de porc salée
    500g de jambon cru
    2 boudins noirs
    2 chorizos" à cuire
    1 gousse d'ail piquée
    1 oignon coupé en lamelles
    Safran en pistils Plaza del Sol
    1 demi cuillère de "pimentón" (paprika) fumé
    Feuilles de laurier
    2 cuillères d'huile d'olive vierge extra 
    Sel et poivre