Salmorejo Cordobés (Soupe froide à la tomate)
Préparation
Cette soupe froide typique d’Andalousie se consomme spécialement l’été, comme entrée ou plat principal du repas et est très simple à préparer.
Dans le batteur mettre les tomates, le pain, le sel, l’ail. Triturer jusqu’à un mélange homogène et ajouter l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une crème épaisse.
Rectifier le sel à votre goût et battre pour rendre le mélange liquide.
Si nécessaire passer dans un tamis pour éliminer les morceaux jusqu’à obtention d’une crème bien fine. Mettre à refroidir au réfrigérateur une à deux heures et servir très frais.
Les accompagnements jambon et œuf dur, seront coupés en petits morceaux et dispersés sur la soupe avant de servir.
Pour 4 pers.Temps de préparation: 15 min
Difficulté: Facile
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500G de tomates bien mûres coupées en morceaux
100g de pain blanc de la veille
1 dent d’ail pelée
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillérée de sel
Pour l’accompagnement (le tout coupé en petits morceaux)
Un œuf dur
Jambon serrano
