Escalivada Préparation

Cette recette de légumes est typique de Catalogne et de Valence, mais maintenant elle fait partie de la gastronomie espagnole à part entière. Vous pouvez apprécier cette recette à la saveur unique et saine, pour accompagner des plats de viande ou de poisson, en tapas, en entrée ou en plat principal.


Il existe de multiples versions de ce plat dans lesquelles vous pourrez ajouter des oignons, des tomates, des poivrons jaunes pour un contraste de couleurs et de goûts. Elles se préparent toutes de la même manière.


Grillez les poivrons et l’aubergine au four ou à la braise dans un plat jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés. Les laisser refroidir, les peler et les couper en lanières et ajouter l’ail, l’huile d’olive, saler selon vos goûts au moment de servir.


Appréciez “l’escalivada” froide ou tiède, vous pouvez l’accompagner de quelques pains tomate ou à l’ail.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 60 min
Difficulté: Facile

  • 2 dents d’ail pelées et hachées finement

    4 poivrons rouges
    2 grosses aubergines
    6 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra 
    Sel selon les goûts
    1 sachet de pains à la tomate ou pains à l’ail Plaza del Sol