Sopa Minestrone Elaboración

Para elaborar esta deliciosa sopa minestrone, primero doramos las verduritas picadas en una olla con aceite de oliva, las cubrimos con el caldo y las cocinamos hasta que estén tiernas.


Después añadimos las alubias blancas cocidas y las dejamos cocinar un par de minutos. Mientras pochamos el huevo en abundante agua hirviendo con vinagre durante 3 minutos.


Sacar de la olla y reservar. Cocer la pasta en agua, colar y reservar. Presentar en un plato hondo las alubias, el huevo escalfado, la pasta y el parmesano rallado.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 20 min
Dificultad: Baja

  • 200 g de alubia blanca cocida Plaza del Sol

    1 cebolla

    1 rama de apio

    100 g de calabacín

    1 zanahoria

    1l de caldo de verduras

    1 huevo

    Queso parmesano rallado

    50 g de pasta

    3 cucharadas de vinagre

    Aceite de oliva