Fabada Asturiana Elaboración

Dejamos en remojo el lacón toda la noche.


En una olla grande sofreímos en aceite de oliva las cebollas junto con el ajo y el tocino luego añadimos el lacón y las alubias, vertemos agua hasta que se cubran todos los ingredientes, agrega unas hebras de azafrán, la hoja del laurel, pimentón dulce y pimienta, una vez que hierva  lo  dejamos cocinando a fuego lento hasta que los ingredientes esten cocidos, ocasionalmente se debe mover la olla, pero nunca introducir la cuchara en la cocción ya que se romperían las alubias, agregamos agua cuando sea necesario.

Luego añadimos el chorizo y la morcilla, rectificamos de sal y pimienta a gusto, dejamos cocer hasta que el chorizo y la morcilla esten cocidos.

Antes de servir, sacar de la olla el lacón y los embutidos, cortar en trozos pequeños y devolverlo a la olla.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 300 min
Dificultad: Alta

  • 1 frasco de alubias granja Plaza del Sol 
    150g de tocino troceado en taquitos
    500g de lacón
    2 morcillas
    2 chorizos
    1 diente de ajo picado
    1 cebolla picada
    Azafrán en hebras Plaza del Sol
    Media cucharadita de pimentón dulce
    Hojas de laurel
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
    Sal y pimienta