Paella de pollo Elaboración

Calentamos un buen chorro de aceite en una sartén para freir la carne, agregamos el pollo troceado y añadimos un poco de sal, los sofreímos unos minutos a fuego medio y un poco antes que estén listos los retiramos y conservamos. En el mismo aceite colocar la cabeza de ajo entera sin pelar, el pimiento rojo cortado en tiras y el diente de ajo pelado. Sofreímos unos 8 minutos siendo cuidadosos para que no quemarlos, retiramos primero el diente de ajo (2 minutos), al pasar el resto de minutos retiramos del fuego el pimiento rojo y la cabeza de ajo. No tiraremos el aceite que queda en la sartén ya que lo usaremos después echándolo en el caldo para el arroz. 


En un mortero picamos bien el diente de ajo con los dos sobres de azafrán. Por otra parte precalentamos 4 tazas de caldo de pollo y lo reservamos.


Luego calentamos la paella volviéndole a echar un buen chorro de aceite a fuego fuerte y agregamos el arroz, sofreímos el arroz un minuto revolviendo constantemente sin permitir que se queme, añadimos el caldo de pollo que hemos calentado previamente, el sazonador, dos cucharadas de tomate frito, el aceite que hemos reservado del sofrito y la mezcla de ajo y azafrán. A continuación colocamos la cabeza de ajo en el centro de la paella, agregamos el pollo, pimientos, alubias y garbanzos esparciéndolos bien por toda la paella y rectificamos de sal. Dejamos cocinar todo por 10 minutos a fuego fuerte y luego otros 10 minutos a fuego medio. Rectificamos de caldo si se consume muy rápido durante los 20 minutos de cocción, retiraremos la paella del fuego una vez transcurrido este tiempo.


Debemos dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir, cubriéndolo con un paño limpio de cocina. Como acompañantes te recomendamos alioli, una barra de pan y un buen vino.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 60 min
Dificultad: Media
  • 350g de pollo

    1 cabeza de ajo entera sin pelar y un diente de ajo pelado

    100g de garbanzos escurridos y lavados Plaza del Sol 

    100g de alubias granja escurridas y lavadas Plaza de Sol

    1 pimiento rojo 

    500g de arroz especial para Paella. Variedad “Sendra” Plaza del Sol 

    Aceite de Oliva Virgen Extra Picual y Arbequina Plaza del Sol

    2 cucharadas de tomate frito casero Plaza del Sol  

    1 sobre de sazonador de paella Plaza del Sol

    2 sobres de azafrán molido Plaza del Sol

    1l de caldo de pollo

    Sal