Paella de verduras Elaboración

Esta es una versión vegetariana y ligera de la paella para los amantes del arroz, podemos agregar o quitar algunas verduras al gusto o de temporada en tu zona.


Primero pelamos y cortamos todas las verduras. Calentamos el aceite en una paella y sofreímos los pimientos por unos minutos, luego incorporamos las verduras y las judías . Sofreímos bien y añadimos el tomate rallado, después de freír todo agregamos 1 litro de agua (como alternativa podemos sustituir el agua por caldo de verduras) y a continuación agregamos el arroz, sazonador de paella y sal al gusto. 


Dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego lento. Dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir para que absorba todos los sabores y aromas. Acompáñalo con un poco de alioli y un buen vino. 


 

Para 4 personas
Tiempo preparación: 60 min
Dificultad: Media
  • 1 pimiento verde 

    1 pimiento rojo 
    2 tomates maduros rallados o triturados
    2 alcachofas
    1 berenjena
    2 dientes de ajo
    200g de coliflor
    250g judías verdes planas
    250g garrofón (judía blanca gigante)
    400g arroz de Valencia para paella. Variedad "Sendra" Plaza del Sol 
    200ml de aceite de oliva virgen extra Picual y Arbequina Plaza del Sol
    1 sobre de sazonador de paella con azafrán Plaza del Sol
    Sal