«Fabes con almejas y gambas » (Haricots aux palourdes) Préparation

Mettre l´eau, les haricots, les crevettes, l’oignon coupé en quatre, la moitié de l’huile et la feuille de laurier dans une poêle. Quand cela commence à bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit cuit.


Faire ouvrir les palourdes dans un peu d’eau dans une poêle en les ayant préalablement lavées.


Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont ouvertes et les réserver dans la poêle. Faire frire à l’huile dans une autre poêle l’ail épluché et la tranche de pain. Faire frire et ajouter le paprika, bien remuer. Dans un mortier, broyer le mélange en diluant un peu avec l’eau de cuisson des palourdes.


Dans la poêle de cuisson verser le contenu du mortier et les palourdes avec leur eau de cuisson. Mélanger doucement, verser dans un faitout avec les haricots, rectifiez l’assaisonnement et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 40 min
Difficulté: Normale

  • 1 kilo de haricots blanc cuits

    Crevettes

    1 kilo de palourdes

    1 tasse d'huile d'olive

    1 feuille de laurier

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    1 tranche de vieux pain

    1 petite cuiller de paprika doux

    Sel
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