Fabes con almejas y gambas Elaboración

Poner en una olla agua y la mitad del aceite, agregar las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, antes de que se dore la cebolla agregar las gambas y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que la cebolla este cocida.


Mientras tanto, lavamos las almejas y las ponemos en una sartén con un poco de agua para que se vayan abriendo.


Cuando estén abiertas las retiramos del fuego y reservamos en la misma sartén. Ponemos al fuego otra sartén con el resto del aceite y echamos los ajos pelados y el pan, cuando estén fritos le añadimos el pimentón, removemos con una cuchara de madera y finalmente vertemos todo en un mortero. Majar la mezcla muy bien añadiendo un poco de agua de la de cocer las almejas.


Volvemos a poner esta pasta en la sartén y le añadimos las almejas con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclamos todo muy bien y lo añadimos a la olla en donde están las alubias; rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego lento durante unos 10 ó 15 minutos. Deberá quedar espeso con poquita salsa.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Media

  • 1 frasco de alubias blancas

    1 kilo de almejas,

    Gambas

    1 vaso de aceite de oliva

    1 hoja de laurel

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    1 rebanada de pan del día anterior

    1 cucharadita de pimentón dulce

    1 Taza de aceite de oliva

    Sal
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