« Rissoto » avec épinards et champignons et sobrassada de Majorque Préparation

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole. Faire mijoter l’oignon et l’ail. Ajouter les champignons.


Ajouter la tomate, la sobrasada et la marjolaine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire cinq minutes à feu modéré. Faire mijoter le riz environ trois minutes. Verser un demi-litre de bouillon végétal bouillant. Incorporer plus de bouillon plusieurs fois durant la cuisson à mesure que le riz absorbe le liquide.


Ajouter les épinards lorsqu’il reste trois minutes de cuisson pour le riz. Ajouter le fromage râpé. Retirer la casserole du feu.


 Laisser reposer le riz quelques minutes avant de le servir.


Photos et textes donnés par le "Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca"


Pour 4 pers.
Temps de préparation: 40 min
Difficulté: Normale

  •  1 tomate mûre pelée et coupée en petits morceaux

    1 oignon coupé menu

    10 cl d’huile d’olive

    2 gousses d’ail

    1 poignée d’épinards lavés et coupés en morceau réguliers

    400 g de riz

    Sel et poivre noir moulu

    Une demi cuillérée de marjolaine coupée menu

    1,5 litres de bouillon végétal

     1 cuillérée de fromage râpé type parmesan