Rissoto con espinacas, setas y sobrasada Elaboración

Calentar en una cazuela el aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las setas. Agregar el tomate, la sobrasada y la mejorana.


Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer por cinco minutos a fuego moderado. Rehogar el arroz unos tres minutos. Verter medio litro de caldo vegetal hirviendo. Incorporar más caldo varias veces durante la cocción a medida que el arroz absorba el líquido.


Añadir las espinacas a falta de tres minutos para finalizar la cocción del arroz. Incorporar el queso rallado. Retirar la cazuela del fuego.


Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servirlo.


Fotografias y textos cedidos por el Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca

Para 4 personas
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Media

  • 100 g de Sobrasada de Mallorca

    150 g de setas limpias y cortadas a trozos pequeños (aprovechar las setas de cada estación o utilizar setas cultivadas)
    1 tomate maduro pelado y cortado a trozos pequeños
    1 cebolla cortada finamente
    1 dl de aceite de oliva
    2 dientes de ajo
    1 manojo de espinacas limpias y cortadas a trozos regulares
    400 g de arroz
    Sal y pimienta negra molida
    Media cucharada de mejorana cortada finamente
    1,5 litros de caldo vegetal
    1 cucharada de queso rallado tipo parmesano