Paella au poulet Préparation

Dans une poêle à frire faire chauffer l’huile, ajouter les morceaux de poulet avec un peu de sel, les frire quelques minutes, les retirer un peu avant qu’ils soient cuits et les réserver. Dans la même huile mettre l’ail entièr, le poivron rouge coupé en lanières et la dent d’ail pelée. Frire environ 8 minutes en étant vigilant de ne pas les bruler, les retirer. Enlever en premier la dent d’ail (2 minutes de cuisson), retirer ensuite le poivron et la tête d’ail dans le reste du temps de cuisson. Ne pas jetter l’huile qui reste dans la poêle nous l’utiliserons avec le bouillon de poulet pour le riz.

Dans un mortier, bien malaxer la dent d’ail avec les deux étuis de safran. Faire préchauffer 4 tasses de bouillon de poulet et réserver.

Ensuite chauffer la poêle à paella en remettant de l’huile à feu fort et y ajouter le riz, le frire une minute en le remuant constamment pour ne pas le bruler, ajouter le bouillon de poulet précédemment pré chauffé, l’assaisonnement spécial pour paella et deux cuillères de tomates cuisinées, l’huile de friture que nous avons conservée et le mélange d’ail et de safran. En suivant rajouter la tête d’ail au cœur de la paella, ajouter ensuite le poulet, le poivron, les haricots, les pois chiches en les répartissant bien sur toute la surface, rectifier le sel. Laisser tout cuire pendant 10 minutes à feu fort et ensuite 10 minutes à feu moyen. Rajouter du bouillon s’il se consomme très rapidement pendant les vingt minutes de cuisson, retirer après le temps de cuisson la paella du feu.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir, en la couvrant d’un torchon de cuisine propre. Nous recommandons l’ailloli en accompagnement, du pain et un bon vin.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 60 min
Difficulté: Normale
  • 350g de poulet
    1 tête d’ail entière sans la peler et une dent d’ail pelée
    100g de pois chiches Plaza del Sol lavés et égoutés
    100g de haricots blancs granja Plaza del Sol lavés et égoutés
    1 poivron rouge
    500g de riz de Valencia spécial paella. Variété: "Sendra" Plaza del Sol
    Huile d’olive vierge extra Picual et Arbequina Plaza del Sol
    2 cuillères de tomates cuisinées "Tradition" Plaza del Sol
    1 sachet d’assaisonnement d'épices au safran pour paella Plaza del Sol 
    2 sachets de safran moulu Plaza del Sol
    1 litre de bouillon de poulet
    Sel