Fideuá Préparation

Laver et égoutter les langoustines et les saler. Nettoyer la baudroie et la seiche, et les découper. Peler et concasser la tomate dans un mortier, et, séparément, l'ail, le persil et un peu de jus de citron.


Dans une casserole ou un plat à paella, verser l'huile et, une fois chaude, y faire rissoler les crevettes et les langoustines ; puis les retirer du feu et réserver. Dans la même huile, faire ensuite rissoler la baudroie, la seiche, la tomate concassée et le paprika.


L'ordre es primordial. Une fois le coulis préparé, ajouter le bouillon de poisson, 3 mesure d´eau, etremeur les ingredrédients et du sel si nécessaire. Au moment de bouillir, ajouter les vermicelles. Au bout de 5 à 6 minutes, mettre les crevettes et les langoustines. Et la purée d'ail, persil et paprika également. Laisser cuire encore 16 ou 18 minutes.


Retirer alors le ragoût du feu et laisser reposer pendant 5 minutes pour que les vermicelles s'imprègnent du bouillon de la cuisson.


Présentation: Ce plat peut être présenté avec des moules ou des langoustines en décoration.


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Pour 6 pers.
Temps de préparation: 45 min
Difficulté: Normale

  • 600 gr de vermicelles

    500 gr de langoustines

    250 gr de crevettes

    250 gr de baudroie

    200 gr de seiche

    100 gr de tomates

    2 gousses d'ail

    1,5 dl d'huile

    5 ou 6 safran en pistil

    5 gr de paprika

    1 boite de bouillon de poisson concentré Plaza del Sol