Fideuá Elaboración

Lavar y escurrir las gambas y las cigalas, sazonarlas con sal. Limpiar y trocear el rape y la sepia. Pelar y picar el tomate. Majar en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limón.


En una cacerola o paellera, calentar el aceite y sofreír las gambas y las cigalas. Retirarlas del fuego y reservar.


En el mismo aceite, sofreír en este orden: primero el rape, luego la sepia, el tomate picado y, finalmente, el pimentón.


Una vez listo el sofrito, añadir 1 medida de la lata de fondo de pescado Plaza del Sol y 3 medidas de agua. Rectificar de sal si es necesario.


Cuando comience a hervir, agregar los fideos. Cocer durante 5-6 minutos y luego añadir las gambas, las cigalas, el majado de ajo y perejil, y el azafrán. Continuar la cocción durante 16-18 minutos más.


Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos para que los fideos absorban el caldo.


 


Presentación: Adornar con mejillones o cigalas para un acabado especial.

Para 6 personas
Tiempo preparación: 45 min
Dificultad: Media

  • 600 gr de fideos

    500 gr de cigalas,

    250 gr de gambas

    250 gr de rape,

    200 gr de sepia,

    100 gr de tomates

    2 dientes de ajo

    1,5 l de aceite

    5 ó 6 hebras de azafrán

    5 gr de pimentón

    1 lata de fondo de pescado Plaza del Sol