Migas extremeñas caseras Elaboración

Comenzamos la elaboración del plato el día anterior. En un bol ponemos el orégano, la sal, los ajos picados, el pimentón y el agua lo mezclamos todo muy bien. En un cubo o barreño ponemos el pan cortado a trocitos (pan del día anterior).


Poco a poco añadimos el adobo y lo movemos con las manos para que se empape bien y coja un color rojizo. Importante que el pan no quede muy blando. Una vez que lo hemos removido todo muy bien, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar toda la noche.


Importante dejarlo tapado para que el paño absorba la humedad del pan.


Al día siguiente en un recipiente amplio freimos los ajos y los pimientos previamente cortados en trozos, cuando estén bien cocidos retiramos.


Añadimos la panceta troceada cuando esté bien frita, la retiramos, volvemos a repetir la misma operación con el chorizo.


Una vez que lo tengamos todo frito lo juntamos y dejamos freír por un minuto aproximadamente. Se agrega el pimentón y después las migas de pan. 


Removerlas bien para que queden doradas y sueltas.


Créditos Agua antigua

Para 0 personas
Tiempo preparación: 0 min
Dificultad: Baja

  • 800 gr pan del día anterior

    3 pimientos verdes
    2 pimientos rojos
    1 chorizo dulce
    300 gramos panceta adobada
    Aceite de oliva 
    Para el adobo:
    Orégano
    3 ajos
    Pimentón dulce 
    50 ml agua
    Sal
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