Bacalao Cántabro Elaboración

Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado, escurrirlo y quitarle las espinas. Freír las cebollas finamente cortadas en una cazuela de barro plana con aceite. Cuanto estén doradas, agregar una pizca de harina, vino y agua.


Dejar hervir poco a poco, y añadir abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón. Mover la cazuela, incorporar el bacalao y cocer un cuarto de hora más. Agregar sal a gusto.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Media
  • 4 trozos de bacalao ya remojado

    2 cebollas

    2 dientes de ajo

    Zumo de limón

    1 vaso de vino blanco

    1 vaso de agua

    Perejil picado

    Harina

    Aceite de oliva

    Sal