Loubine au four
Préparation
Mettre dans un plat à four, les pommes de terre coupées en tranches fines, couper en julienne: l’oignon, le poivron, et la tomate pelée, et émincer l’ail. Ajouter le tout dans le plat, arroser avec un bon trait d’huile.
Un verre de vin blanc, assaisonner. Mettre le plat au four à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Nettoyer la loubine, enlever la tête, lever les filets. Mettre la tête et les arêtes un bouquet de persil et une pincée de sel dans une casserolle avec de l’eau afin de préparer un bouillon. Assaisonner la loubine, le mettre par dessus les légumes, arroser avec un peu de bouillon
Et un bon trait d’huile. Mettre au four à 220° pendant 10 minutes Servir les légumes dans le plat avec le loup par dessus Ajouter un peu de persil haché au jus de cuisson des légumes et du poisson, remuer et saler.
Pour 4 pers.Temps de préparation: 30 min
Difficulté: Facile
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Une loubine
2 ou 3 pommes de terre
1 poivron vert
1 tomate
1 oignon
2 dents d’ail
1 verre de vin blanc
Eau
Huile vierge extra
Sel
Poivre Persil
